Tradicionalni ulični ukusi Turkiye: Bagdadske hurme
Iako je nazvana po Bagdadu, ova zanimljiva poslastica ne vodi porijeklo iz glavnog grada Iraka, već po poznatoj istanbulskoj Bagdadskoj ulici.
Bagdadska hurma jedna je od tradicionalnih turskih poslastica koju najčešće prodaju ulični prodavači koji svojim kolicima obilaze gradske ulice. Najviše se konzumira u Bursi, odakle i potječe.
Izumitelj ove poslastice, stare pedesetak godina, Gungor Sevinc, nazvao je po svojoj omiljenoj istanbulskoj ulici.
Riječ je o poslastici koja se priprema uz brašno, šećer, jaje, jogurt i posebne začine, a zbog oblika i boje nakon pečenja nazvana je hurmom.
Direktor firme u kojoj se proizvodi ova poznata poslastica Seyhan Erge je izjavio da firma posluje dugo godina, dodavši da surađuju sa uličnim prodavačima.
- Bagdadske hurme prodajemo i u velikim lancima marketa, vršimo distribuciju u druge gradove. Izvozimo ih u Njemačku i Švicarsku, kazao je Erge.
Navodeći da u Bursi prodaju vrše posredstvom 20 uličnih prodavača, Erge je istakao da ljudi u naseljima s nestrpljenjem čekaju da se pojave ulični prodavači kako bi se zasladili Bagdadskim hurmama.
Napomenuo je da ova poslastica ne sadrži nikakve aditive, a zaslađuje se šećernom repom.
Halil Keskin, koji već 23 godine radi na pripremi Bagdadskih hurmi, kazao je da je riječ o poslastici koja se priprema u nekoliko koraka.
- Prvo umijesite tijesto, pa ga razvučete, ispečete i zalijete šerbetom. Pečene kolače ostavimo da odstoje jednu noć, te ih sutradan polijemo agdom. Dnevno proizvodimo oko tri tone Bagdadskih hurmi. Riječ je o veoma ukusnoj poslastici, ispričao je Keskin.
Ulični prodavač Levent Kahraman je kazao da Bagdadske hurme prodaje već sedam godina.
- Većina ljudi kada ugleda uličnog prodavača pita "gdje si bio do sada". Ne svraćamo svaki dan u iste ulice. Bursa je veliki grad. Godinama obilazim ulice i prodajem ovu poslasticu. Ne kupuju je samo stanovnici Burse, već i strani turisti, rekao je Kahraman.
Izvor: AA / Prijevod: Balkannews
